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夏季开胃佳品正宗鸡丝凉面的做法,调味汁是关键,面条筋道有妙招“英皇体育”

时间:2021-09-11 01:26编辑:admin来源:英皇体育当前位置:主页 > 养花知识 > 养花技巧 >
本文摘要:鸡丝凉面应该是四川特色的传统小吃啦,去四川吃过正宗的鸡丝凉面后,一直是念兹在兹,因为鸡丝凉面的面条很劲道,有的店家会用碱水面来做,那样的面条口感更是劲道十足;调味料更是多味调合,酸爽利口、味道香浓、面条劲道、尤其是天气炎热的夏天,没有胃口的时候,来一碗鸡丝凉面,真的是酸爽开胃,让人大快朵颐、欲罢不能!调味汁是这道鸡丝凉面的灵魂,有麻酱的香浓,油泼辣子的劲爆,陈醋的酸爽等等,多达10种原料的组合,使这个调味汁能瞬间惊艳到你的鼻腔和味蕾,闻一下就被深深吸引,吃上一口就想不停地一

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鸡丝凉面应该是四川特色的传统小吃啦,去四川吃过正宗的鸡丝凉面后,一直是念兹在兹,因为鸡丝凉面的面条很劲道,有的店家会用碱水面来做,那样的面条口感更是劲道十足;调味料更是多味调合,酸爽利口、味道香浓、面条劲道、尤其是天气炎热的夏天,没有胃口的时候,来一碗鸡丝凉面,真的是酸爽开胃,让人大快朵颐、欲罢不能!调味汁是这道鸡丝凉面的灵魂,有麻酱的香浓,油泼辣子的劲爆,陈醋的酸爽等等,多达10种原料的组合,使这个调味汁能瞬间惊艳到你的鼻腔和味蕾,闻一下就被深深吸引,吃上一口就想不停地一口一口吃下去。这道鸡丝凉面的面条也是有讲求的,一般会用碱水面条,就是加了碱的面条,我们日常生活中买现成的面条就可以,可是要让面条吃起来劲道十足的话,我有独到的方法,就是把面条先蒸后煮,蒸过的面条口感会很Q,再煮一下面条会变的很顺滑,所以要想面条有嚼劲一定要用我这个方法。【鸡丝凉面】原料:鸡胸 250克葱段(焯鸡胸用) 20克姜片(焯鸡胸用) 10克花椒(焯鸡胸用) 5克蒜(蒜水用) 20克熟花生 20克芝麻酱 30克黄瓜 50克红辣椒面 10克油(辣椒面用) 20克花椒(葱油用) 5克姜片(葱油用) 10克葱段(葱油用) 20克油(葱油用) 30克生抽 10克陈醋 20克白糖 10克盐 6克花椒粉 5克熟白芝麻 10克香油 10克面条 200克制作方法:1、首先把所有食材准备好,熟花生用擀面杖擀成花生碎备用2、大蒜捣成泥,加入少量的凉白开调成蒜汁备用3、芝麻酱加温水调成稀糊备用4、锅中烧热油浇到事先准备好的辣椒面上,做个油泼辣子,也叫红油或辣椒油。5、再准备一口锅,一定要凉油下锅,放入花椒、姜片和大葱段,小火逐步炸,把调味料的味道都耗进油中,就可以捞出来了,只留用葱油。

6、在炸好的葱油中调入生抽、陈醋、白糖、盐、花椒粉、辣椒红油、蒜汁、麻酱汁再洒上一层熟白芝麻混淆匀称,这个鸡丝凉面的调料汁就做好了。7、把鸡胸肉、花椒、大葱、姜片一起凉水下锅煮,水开后转小火煮15分钟,然后把煮好的鸡胸肉过一下凉水或者冰水,这样肉质更紧实,接着再顺着肉的纹理撕成条备用8、准备一个蒸锅,等水开后放入面条隔水蒸8分钟,然后把面条取出来摊开。

9、再另准备一口锅,烧开水后把蒸过的面条放进去,煮3分钟左右捞出来,过一遍凉水,然后沥干水份。10、沥干水的面条,边抖边拌上香油或者花椒油,一直到面条完全晾凉,这样面条看起来油润发亮、根根爽利不粘连的。

11、最后在面条上摆上鸡丝、黄瓜淋上调好的味汁浇,挑拌匀称就可以大快朵颐啦!小贴士:喜欢吃小葱的,最后可以撒上一点香葱段来提味。天气炎热的时候,用一碗鸡丝凉面,来犒劳忙碌了一天的家人,有主食、有荤、有素,口感很是酸爽,吃一口就会满足到,忘记一天的疲劳!我是四毛,天天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更接待关注我,我会连续分享我的美食制作给大家!。


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