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鲅鱼去腥,别只会放酒放醋,这才是最好的做法,鱼肉鲜嫩没腥味|英皇体育

时间:2021-09-11 01:26编辑:admin来源:英皇体育当前位置:主页 > 养花知识 > 养花技巧 >
本文摘要:时间过得真快,转眼又靠近年关,又要准备新一年的年夜饭,说到年夜饭,那肯定少不了鱼啊,因为鱼象征着祥瑞如意,连年有余。

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时间过得真快,转眼又靠近年关,又要准备新一年的年夜饭,说到年夜饭,那肯定少不了鱼啊,因为鱼象征着祥瑞如意,连年有余。而且鱼的口感鲜美,营养富厚,富含优质的卵白质,易消化易吸收;脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等微量元素,以及维生素A、维生素D和维生素B族等,特别适合老人和小孩子;鱼内还含有富厚的DHA,吃鱼能增补大脑的DHA,增强脑功效,为孩子的智商生长提供生理基础,因此说,吃鱼会智慧,小朋侪要多吃鱼哦!说到吃鱼,许多人都市很纠结,吃淡水鱼刺太多,而且有一股子土腥味;吃海鱼,又有一股子海腥味。其实在我们沿海地域,逢年过节餐桌上肯定少不了鲅鱼的身影,鲅鱼肉多刺少,可以说它只有中间鱼骨的一根大刺,家里的老人和孩子都可以放心斗胆地吃,完全不用担忧会被鱼刺卡住,鱼肉鲜美,鲅鱼的服法也许多,可以红烧,可以糖醋,可以酱焖,可以熏鲅鱼,大一点的鲅鱼还可以包饺子,那可是我们胶东一绝啊!味道绝对鲜美,教你吃一次保准想吃下一次。

鲅鱼的特点就是又鲜又腥,所以在制作的历程怎样去腥成为做鲅鱼是否好吃的关键所在。有些人只要提到去腥,就会本能的用种种调味品去掩盖鱼的腥味,什么料酒、花椒、姜、醋等统统用上,往往却适得其反,反而会掩盖了鱼自己的鲜味。

鲅鱼去腥,别只会放酒放醋,这才是最好的做法,鱼肉鲜嫩没腥味。下面就看一看我是怎么做的吧!首先,我们把鲅鱼处置惩罚一下,去掉鱼内脏和鱼鳃,特别要把鱼肚子里的黑膜和血块去掉,这是鱼腥的泉源之一。然后清洗洁净。第二,鲅鱼的正反两面匀称的拍上面粉,拍粉的目的有二:一是煎制的时候不粘锅,二是不吸油,煎制的时候比力完整,不易碎。

第三,起锅加油,油温五成热,我们放入鲅鱼举行煎制,煎制的时候不要乱翻动,一定要等定型后再翻动,这样煎制的鱼比力完整,不易碎。煎至两面金黄,盛出。

第四,锅底留少许底油,放入葱姜蒜爆香,炒出香味后我们加一勺甜面酱和一勺豆瓣酱,这才是鲅鱼最好的去腥方式,海边人都知道,这是因为黄豆酱不仅能增加菜的营养,而且卵白质在微生物的作用下生成氨基酸,可以使菜品出现出越发鲜美的滋味,有开胃助食的作用;而甜面酱除了自身的营养以外,主要作用是压制腥味和增加甜味,是菜品的味道更甜美。炒出酱香味后,倒入煎制好的鲅鱼,加入适量的啤酒,开大火炖15分钟。

第五:时间到了,我们大火收一下汁,汤汁粘稠后,我们再滴入几滴醋,这时最后一步去腥,使用醋的挥发性带走鲅鱼的腥味,撒上一点香菜,完美出锅。炖鱼去腥,只加料酒和醋是大错特错!教你特色农家做法,不加一滴水,一点也不腥,出锅满屋香,其实鲅鱼去腥的方法很简朴,它不但单是一步两步能完成的,它贯串于我们炖鲅鱼的每一步当中,技术要点如下:1、清洗鲅鱼时,要把鲅鱼肚子里的黑膜和血块处置惩罚洁净。2、加入黄豆酱和甜面酱也是为了去腥增鲜;3、出锅前加几滴醋,目的是醋的挥发带走腥味。所以说,要想吃到鲜美鲅鱼,那是技巧无处不在,其实很简朴,主要在于你是否能发现它?你家做鲅鱼是怎样去腥的?接待留言。

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