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4个数据餐厅人要知道,否则就赔本啦!

时间:2021-11-12 01:26编辑:admin来源:英皇体育当前位置:主页 > 英皇体育多肉植物 > 其他科属 >
本文摘要:许多人开餐厅,并不经由周密计划,而是依靠主观臆断,或者情感用事。有的是跟风,看到别人卖茶饮火了,就自己也开一家;有的是任性,认为自己喜欢的就是天下人所喜欢的。然后效果不如人意。 二八规则适用于一切行业。一、三大成本总和不能凌驾70%乐成的企业,在开店之前,就会测算出餐厅是否盈利,并制造优化出连续盈利的方案。而失败的案例,往往不去算账、不会算账、算不清账,反而想依靠勤奋和运气,实现乐成。

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许多人开餐厅,并不经由周密计划,而是依靠主观臆断,或者情感用事。有的是跟风,看到别人卖茶饮火了,就自己也开一家;有的是任性,认为自己喜欢的就是天下人所喜欢的。然后效果不如人意。

二八规则适用于一切行业。一、三大成本总和不能凌驾70%乐成的企业,在开店之前,就会测算出餐厅是否盈利,并制造优化出连续盈利的方案。而失败的案例,往往不去算账、不会算账、算不清账,反而想依靠勤奋和运气,实现乐成。

这里有一个第一重要的公式,就是:原质料成本+劳动力成本,合计不能凌驾60%,如果凌驾了,就很难盈利。在餐饮谋划中,原质料成本、劳动力成本和租金,是三大成本。如果想要盈利,就要把三大成本的总和,控制在70%以内。对于新开业的门店来说,如果收益率低于20%,店肆谋划很艰难。

二、毛利率不能低于65%再从这公式,推导一下餐饮人经常关注的毛利率。销售额减去原质料成本,获得毛利润;再把这个毛利润/销售额*100%,就是毛利率了。

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一般毛利率不能低于65%,净利润率至少要到达10%。否则,离关门也就不远了。

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三、租金占比要控制在10%另有一点,就是租金占比要控制在10%。因为许多餐厅,最后不是被隔邻老王打败的,而是被房东打败的。在他们看来,这100万的转让费,完全不切合谋划之道。而且,再次转让时,基础没有人会接盘。

未来,这个小吃品牌生长的如何,还不清楚。可是对于餐饮人来说,成本意识一定要强。四、太过控制成本会拉低销售额小店和大店相比,原质料成本、劳动力成本是一样的。

而租金上,关键,减面积,不仅减了租金,还淘汰了集客数量。这就有两个效果,一是销售额做不大,负担不了高成本。另有一种更怪的现象,就是人气很旺,一结算,发现不盈利。在这里,我再次申饬餐饮人,成本意识不是一个单点,而是综合考量。

祝,每一个餐饮创业人,加油!希望就关注一下我!(●'◡'●)。


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